A forma correta de escrita é hipnotizar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “z” formando a sílaba -zar
Hipnotizar significa produzir o hipnotismo em; fazer cair no sono hipnótico; dominar, sujeitar a vontade de.
Você sabe como hipnotizar uma pessoa?
Não te deixes hipnotizar pela complexidade.
Hipnotisar não está correto na Língua Portuguesa.
Notar que certas palavras da mesma família (ou relacionadas) são escritas com “s”: hipnose, hipnosia, hipnotismo.
Referências
Advém da construção hipnótico + izar.