A forma correta de escrita é interessa de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com dois “ss”.
Interessa é uma forma verbal do verbo interessar, nomeadamente a terceira pessoa do singular do presente do indicativo e a segunda pessoa do singular do imperativo do verbo.
ele; ela; você [ interessa ], [ interessa ] tu
Não interessa quem era a chefe.
Este livro interessa a toda a gente.
Ele se interessa pessoalmente por seus alunos.
Obs:
presente do indicativo = referente ao presente, que está ocorrendo no momento ou que não depende de um tempo específico
Intereça não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do verbo interessar.