A forma correta de escrita é menos de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com a vogal “o” formando a sílaba -nos.

Menos significa forma comparativa de pouco; quantidade inferior de; em menor intensidade, quantidade ou número; quantidade inferior a; menor.

Estou de dieta, como menos.
Às vezes, nestas questões, mais vale falar menos do que mais.
É assim que vai conseguir correr 10km em menos de 1 hora.

Como substantivo é aquele ou aquilo que tem a menor importância ou o traço horizontal (-) indica uma subtração ou uma quantidade negativa.

A palavra “menos” é não flexiona em gênero e número, ou seja, a possível “variante menas” está incorreto.

Expressões:
a menos :: faltando, em número inferior ao esperado
a menos de :: a uma distância menor que
a menos que :: a não ser que; salvo se
ainda menos/muito menos :: e nem, tampouco, também não
mais ou menos :: aproximadamente
não ser para menos :: ter certa relevância
nem mais nem menos :: precisamente, exatamente
sem mais nem menos :: sem razão aparente, sem justificativa
ser o de menos :: não ter importância, não ser relevante
nada menos que :: expressão usada para destacar a importância do que é citado em seguida
menos mal :: expressão empregada para indicar satisfação ou conformidade com determinado acontecimento

Menas está incorreto na Língua Portuguesa.


Referências

Advém do latim minus.