As duas formas – óleo e ólio – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Óleo significa, de forma sucinta, um líquido gorduroso que se extrai de diversas substâncias.
O mais provável, e referente à sua consulta ou pesquisa, tem a ver com este significado pelo que é escrito tal como indicado: óleo.
Como sinónimos de óleo podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: azeite, cachaça, essência, gordura, lubrificante, oleoso, unto.
Ólio existe no léxico português e significa um género de aranhas.
Referências
Óleo advém do latim oleu.