As duas formas optaram e optarão existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo optar, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes tempos gramaticais.

Optaram é a terceira pessoa do plural do pretérito perfeito do indicativo e a terceira pessoa do plural do pretérito mais-que-perfeito do indicativo do verbo.

eles; elas; vocês [ optaram ]

« relativo a uma situação passada ou concluída »

Eles optaram por não o denunciar.
Alguns grupos optaram por agir em direta oposição às leis.

Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado
pretérito mais-que-perfeito = referente ao passado do passado

Optarão é a terceira pessoa do plural do futuro do indicativo do verbo.

eles; elas; vocês [ optarão ]

« relativo a uma situação/possibilidade futura ou uma incerteza »

Se tal acontecer, alguns países optarão por reduzir os impostos.
Em breve, as indústrias optarão por recrutar trabalhadores sazonais em vez de permanentes.