A forma correta de escrita é osso de acordo com a Língua Portuguesa.

Ou seja, é escrito com dois “ss”.

Osso significa a parte dura e sólida, que forma o esqueleto do homem e dos demais vertebrados; fragmento desse esqueleto.

O esqueleto humano é composto de 270 ossos ao nascimento.
O osso deve ser sempre de tamanho superior à boca do cão.

Em termos figurados pode ter o sentido de algo difícil; problema, estorvo.

É um osso duro de roer!

Oço não está correto na Língua Portuguesa.

Obs: não confundir com as palavras “ouço / oiço” do verbo ouvir.


Referências

Advém do latim ossu.