As formas – pés e pez – existem na Língua Portuguesa; “pes” não existe.
Ou seja, ambas as duas formas indicadas estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Pés é o plural de pé, isto é, o plural da extremidade dos membros inferiores do corpo humano; haste de sustentação dos móveis entre muitas outras definições possíveis para pé.
Sabia que os pés podem ser um indicador do seu estado de saúde?
Apreendidos 116 pés de cannabis em diferentes estados de desenvolvimento. :: sentido cada exemplar de uma planta
Pez significa secreção resinosa de várias árvores coníferas, especialmente do pinheiro. É também designativo de outras substâncias betuminosas, naturais ou artificiais como o alcatrão, breu ou piche.
O pez era tradicionalmente usado para ajudar a vedar as emendas de veleiros de madeira.
Pes não está gramaticalmente correto na Língua Portuguesa.
Referências
Pé advém do latim pedis.
Pez advém do latim pix,picis.