As formas – rissole e rissol são as formas mais usadas e que constam na maioria dos dicionários. O termo “risole” (um único “s”) é usado de forma informal.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas com o mesmo significado; a única diferença refere-se ao País onde é usado.
Rissole ou Rissol é um pastel salgado, um tipo de salgadinho em formato de meia-lua, feito de massa pré-cozida à base de farinha de trigo.
Veja como preparar a massa de rissoles e prepare salgadinhos em casa.
Há rissol de carne, bacalhau, vegetariano, marisco, alheira e frango.
Rissole é geralmente usado no Brasil; plural: rissoles.
Rissol é geralmente usado em Portugal; plural: rissóis.
Relativamente a “risole” (um único “s”) registamos que aparece em bastantes textos de culinária, aparentemente de forma informal (não está dicionarizado) e é usado no Brasil.
Referências
Advém do francês rissole.