As duas formas – e – existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.

é uma forma verbal do verbo ser, nomeadamente a segunda pessoa do singular do imperativo afirmativo do verbo.

[ sê ] tu

Sê feliz!
Sê solidário, contribui com o que puderes!
Em Roma sê Romano.

Como substantivo, é uma forma popular (via contração) de “senhor”, no sentido de seu.

Como vai sê Miguel?

, como substantivo, ó o nome da letra do alfabeto latino representada por c, C.

A letra cê é a terceira do alfabeto português.
Cheguei à letra cê da enciclopédia!

No Brasil, é usado como pronome (forma informal) como redução por aferése de “você”.

Me contaram que cê ta feliz.
Cê tem muitos problemas.