As duas formas – sobre e sob – existem na Gramática Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.

Sobre significa na parte superior de, em cima de, por cima ou acima de.

Está sobre a estante.
10% sobre o custo.

Sob significa debaixo de, abaixo de.

Abrigou-se sob a mesa.
A caneta está sob o livro.

Sobre e sob, mo contexto apontado, são antônimos.


Obs: Estamos a comparar palavras relacionados com “cima e baixo” não de “sobre” no sentido de a respeito; assunto ou “sob” no sentido de subordinado a; dependente de.