As duas formas torrão e turrão estão corretas, contudo seus significados são diferentes.
Ou seja, ambas as palavras são válidas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Torrão significa terra compactada que não se desune; solo, terreno cultivável; pátria; terra natal.
A profundidade de plantio depende do torrão de terra ao redor das raízes.
Pedimos as bênçãos para nossa gente, para nossa terra, para nosso torrão natal.
Na culinária diz-se do doce feito com amêndoas e açúcar ou mel.
O bissap e slilo são uma espécie de torrão típico de Marrocos.
Turrão significa teimoso e/ou brigão; casmurro; diz-se também da pessoa emburrada, com a cara feia.
Não sejas turrão!
Nunca pensei que encontrar um homem tão turrão… teimoso e casmurro.
Referências
Torrão advém de terrão.
Turrão advém da construção turrar + ão.