As duas formas vieste e viestes existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo vir mas empregues em diferentes pessoas.
Vieste é a segunda pessoa do singular do pretérito perfeito do modo indicativo do verbo.
tu [ vieste ]
Que vieste fazer?
Não acredito que vieste ao meu concerto.
Se vieste para aqui com ideias de jogar futebol, esquece.
Viestes é a segunda pessoa do plural do pretérito perfeito do modo indicativo do verbo.
vós [ viestes ]
Consta que vós viestes construir uma poderosa cidade.
Caríssimos artesãos, viestes aqui hoje para celebrar o vosso Jubileu.
Tabela pretérito perfeito do indicativo do verbo comer.
pretérito perfeito do indicativo
| eu | vim |
| tu | vieste |
| ele; ela; você | veio |
| nós | viemos |
| vós | viestes |
| eles; elas; vocês | vieram |
Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado