As duas formas – acabaste e acabas-te – existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo acabar mas empregues em diferentes modos.

Acabaste é a segunda pessoa do singular do pretérito perfeito do modo indicativo do verbo.

tu [ acabaste ]

Já acabaste?
Diz outra vez o que acabaste de dizer.
A Megan contou-me que acabaste com ela.
Acabaste de perder o teu trabalho, homem.

Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado

A forma acabas-te é uma conjugação pronominal (acompanhados do pronome oblíquo “te”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica ( tu ).

É um flexão raramente usada (senão nunca até) – é uma referência de « ti para tu »