A forma correta de escrita é bolor de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito sem qualquer acento gráfico.
Bolor significa o nome comum a várias espécies de fungos que se desenvolvem; mofo; bafio. Por extensão é o odor desagradável que resulta da humidade e da falta de renovação do ar.
Os alimentos com bolor aparentam-se geralmente deteriorados à superfície.
Existem mais de cem mil espécies de fungos que são designados por bolor.
Os termos bolór e bolôr não estão gramaticalmente corretos na Língua Portuguesa.
Outra dúvida comum é sobre a pronúncia de bolor?
As duas formas ./lôr e ./lór são habitualmente aceites mas alguns dicionários indicam apenas ./lôr (“o” fechado).
Referências
Advém do latim pallor.