As duas formas – cantam e cantão – existem na Língua Portuguesa.

Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações; apenas a palavra “cantam” é referente ao verbo cantar.

Cantam é a terceira pessoa do plural do presente do indicativo do verbo cantar.

eles; elas; vocês [ cantam ]

Elas cantam e encantam.
Junte-se aos que cantam, contam histórias, desfrutam a vida, e tem alegria nos olhos.

Obs:
presente do indicativo = referente ao presente, que está ocorrendo no momento ou que não depende de um tempo específico

Cantão, escrito com ão, é um substantivo – significa região administrativa; parte do território de um país; região.

Estavam escondidos no cantão de Zurique.
A Bolívia se subdivide em nove departamentos, 112 províncias, 327 municípios e 1.384 cantões.


Referências

Cantam advém do verbo cantar.
Cantão advém do francês canton.