As duas formas – capaz e capas – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, serem usadas em diferentes situações.
Capaz significa que tem o conhecimento ou habilidade para fazer algo; dotado de possibilidade.
É capaz de tudo.
Sou capaz de compartilhar este artigo.
Como sinónimos de capaz podemos, mediante o contexto, usar os seguintes termos: apto, bom, capacitado, capaz, competente, hábil, habilitado, proficiente.
Capas, como substantivo, é o plural de capa (peça de vestuário ampla e sem mangas usada por cima da outra roupa entre outros possíveis sentidos); como forma verbal é a segunda pessoa do singular do presente indicativo do verbo capar.
Bem-vestidos com capas e túnicas.
As cobertas da cama e as capas dos livros eram azuis.
Referências
Capaz advém do latim capace.
Capa advém do latim cappa.