As duas formas declarasse e declara-se existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo declarar mas empregues em diferentes pessoas gramaticais/tempos verbais.
Declarasse é a primeira e terceira pessoa do singular do pretérito imperfeito do modo subjuntivo do verbo.
se eu [ declarasse ], se ele; ela; você [ declarasse ]
Gostava que declarasse a origem desta chamada.
Você esperava que ele declarasse alguma outra coisa?
Se um estado declarasse guerra a um dos seus membros, todos viriam em defesa do estado ameaçado.
Obs:
subjuntivo (português brasileiro) ou conjuntivo (português europeu) = modo verbal que não expressa certeza, e sim uma dúvida, desejo ou situações hipotéticas
A forma declara-se, com hífen, é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “se”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica, no caso ele, ela ou você.
Em seu livro, Dalí, em 1970, declara-se um anarquista e monarquista.
A defesa declara-se inocente, meritíssimo.
Ele declara-se culpado por um depoimento falso.