A forma correta de escrita é encho de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com o dígrafo “ch”.
Encho é a primeira pessoa do singular do presente do indicativo do verbo encher.
eu [ encho ]
Eu encho o cantil de novo.
Não encho o depósito há duas semanas.
presente do indicativo
| eu | encho |
| tu | enches |
| ele; ela; você | enche |
| nós | enchemos |
| vós | encheis |
| eles; elas; vocês | enchem |
Enxo não está correto na Língua Portuguesa.