A forma correta de escrita é enxuto de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “x” formando a sílaba -xu-.
Enxuto significa seco; sem humidade; que enxugou.
A roupa está enxuta.
Aplique o creme no cabelo lavado e enxuto, massajando dos comprimentos até às pontas.
Pode tomar o sentido figurado de pessoa/animal magra, sem gorduras.
É um cachorro robusto, enxuto, apresentando uma estrutura compacta.
Enchuto não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do latim exsuctus.