A forma correta de escrita é fresa de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “s” formando a sílaba -sa.
Fresa significa, como substantivo, uma ferramenta que serve para desbastar, plainar, madeiras ou metais.
Agricultor ficou ferido em acidente com fresa.
As fresas são ferramentas de corte rotativas.
Como forma verbal é a terceira pessoa do singular do presente do indicativo e a segunda pessoa do singular do imperativo do verbo fresar.
ele; ela; você [ fresa ], tu [ fresa ]
Você fresa isso “à mão”?
Freza não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do francês fraise.