A forma correta de escrita é imitar de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a vogal “i” formando a sílaba i-.
Imitar significa fazer exatamente o que faz uma pessoa ou animal; reproduzir à semelhança de; repetir; falsificar.
De repente, um palhaço começa a imitar todos os meus gestos.
Tem a oportunidade de mostrar o que vale sem imitar ninguém, procurando a própria identidade.
Emitar não existe na Língua Portuguesa.
Obs: não confundir com o verbo “emitir” que significa expedir; lançar de si; pôr em circulação; fazer emissões.
Referências
Advém do latim imitor.