A forma correta de escrita é interessa de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a vogal “i” formando a sílaba in-
Interessa é uma forma verbal do verbo interessar (também escrito com a vogal “i”): terceira pessoa do singular do presente do indicativo e a segunda pessoa do singular do imperativo do verbo.
ele; ela; você [ interessa ], [ interessa ] tu
De pouco me interessa o que diz…
É tão insignificante que nem interessa.
Isso interessa ao povo lá fora, e isso interessa a mim também.
Enteressa não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do verbo interessar.