A forma correta de escrita é interessado de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a vogal “i” formando a sílaba in-
Interessado significa que tem interesse ou o demonstra; que revela curiosidade.
Ninguém está interessado no que ela diz.
Se estiveres interessado, telefona-me amanhã.
Spartacus está muito interessado nos nossos planos.
Enteressado não existe na Língua Portuguesa.
Referências
Interessado é o particípio passado do verbo interessar.