A forma correta de escrita é jaz de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “z”.
Jaz é uma forma verbal do verbo jazer, nomeadamente a terceira pessoa do singular do presente do indicativo do verbo.
ele; ela; você [ jaz ]
Abençoada é esta terra… porque o meu povo jaz debaixo dela.
Carol jaz, prostrada, no chão.
Obs:
verbo jazer = estar deitado imóvel, morto ou como se fosse morto; estar enterrado
Alguns dicionários admitem a palavra jaz (substantivo) como o mesmo que jazz (tipo de música popular inicialmente norte-americana e de origem negra). Contudo, parece-nos errado – o estrangeirismo jazz não tem equivalente “aportuguesado”, deve ser escrito com dois “zz”.
Jas não existe na Língua Portuguesa.