As duas formas pareceste e pareces-te existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas e são formas verbais do verbo parecer mas empregues em diferentes modos e com distintas pronúncias.
Pareceste é a segunda pessoa do singular do pretérito perfeito do modo indicativo do verbo.
tu [ pareceste ]
Não pareceste interessado…
Quase pareceste surpreendido quando me viste.
Desde o princípio pareceste tão relutante.
Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado
verbo parecer = ter ares, aspeto de; dar a impressão de ser; aparentar
A forma pareces-te é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “te”) do verbo – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica ( tu ).
Pareces-te muito com a tua pai.
A cada dia que passa, pareces-te mais e mais com a Lucy.