A forma correta de escrita é sabe-se de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com hífen.
Sabe-se é uma conjugação pronominal (acompanhado do pronome oblíquo “se”) do verbo saber – neste caso, no presente do indicativo. O pronome é usado para indicar ações relativas ao sujeito que as pratica, no caso ele, ela ou você.
Da fundação da cidade sabe-se muito pouco.
No segundo estádio, sabe-se que o caso é sério.
Sabesse não está correto na Língua Portuguesa; se procura a flexão relativa ao subjuntivo no pretérito imperfeito do verbo a palavra é soubesse.
Se eu soubesse, tê-lo-ia impedido.