As duas formas – soou e suou – existem na Língua Portuguesa.
Ou seja, ambas as expressões estão corretas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações; são referentes a verbos diferentes.
Soou é a terceira pessoa do singular do pretérito perfeito do indicativo do verbo soar.
ele; ela; você [ soou ]
Isso não me soou muito bem.
O barulho soou como uma metralhadora.
Obs:
verbo soar = emitir som; fazer-se ouvir; produzir som; ecoar
pretérito perfeito = referente ao passado
Suou é a terceira pessoa do singular do pretérito perfeito do indicativo do verbo suar.
ele; ela; você [ suou ]
Suou muito durante a noite… julgo que está com gripe.
Sei o quanto trabalhou e suou por aquilo.
Obs:
verbo suar = transpirar; deitar suor pelos poros; fig. conseguir à custa de muito trabalho
pretérito perfeito = referente ao passado
Referências
Soou advém do verbo soar.
Suou advém do verbo suar.