As duas formas superestimar e subestimar estão corretas, contudo seus significados são diferentes; são palavras antônimas.

Ou seja, ambas as palavras são válidas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.

Superestimar significa calcular o valor de algo acima de seu valor real; ter excessiva afeição a.

É incrível como é muito fácil algumas pessoas… superestimar valores.
As pessoas têm tendência a superestimar a ingestão real de nutrientes quando tentam ganhar músculo.

Obs:
O prefixo “super-” indica uma ideia de superioridade, abundância, excesso.

Subestimar significa calcular ou prever insuficientemente; não dar o devido valor; mostrar ou ter desdém a.

Não deveremos subestimar a dimensão do desafio.
Está a subestimar a tenacidade de um vírus, tenente.

Obs:
O prefixo “sub-” indica uma ideia de posição abaixo ou inferior, falta, insuficiência, .


Referências

Superestimar advém da construção super + estimar.
Subestimar advém da construção sub + estimar.