A forma correta de escrita é fez de acordo com a Língua Portuguesa.
Ou seja, é escrito com a consoante “z”.
Fez é a terceira pessoa do singular do pretérito perfeito do indicativo do verbo fazer.
ele; ela; você [ fez ]
Ela fez uns crepes muito bons.
O povo fez sacrifícios pela liberdade.
pretérito perfeito
| eu | fiz |
| tu | fizeste |
| ele; ela; você | fez |
| nós | fizemos |
| vós | fizestes |
| eles; elas; vocês | fizeram |
Obs:
pretérito perfeito = referente ao passado
Fes não está correto na Língua Portuguesa.
Referências
Advém do verbo fazer.