As duas formas gritam e gritão estão corretas, contudo seus significados são diferentes.
Ou seja, ambas as palavras são válidas, devendo, no entanto, ser usadas em diferentes situações.
Gritam é uma flexão ao verbo gritar, nomeadamente a terceira pessoa do plural do presente do modo indicativo do verbo.
eles; elas; vocês [ gritam ]
Os coreanos gritam durante os concertos e cantam junto.
E agora gritam porque chegamos atrasados.
Gritão é o aumentativo singular de grito – significa que ou aquele que grita muito ou fala em voz alta; gritador, gritalhão, berrador.
Eu sabia que você era gritão, mas não acorde a casa inteira.
É um indivíduo gritão e malcriado.